No ano de 2020, o Brasil alcançou a terceira posição mundial na produção de suínos,
com 41 milhões de cabeças e, em relação à exportação de carne suína naquele mesmo ano, ficamos
na sétima posição (EMBRAPA, 2021). Para que possamos manter e aumentar nossa participação nessa
atividade, o trinômio genética, sanidade e nutrição é motivo de permanente cuidado e constantes
avanços. No que se refere às micotoxicoses nos alimentos, as fumonisinas são produzidas,
principalmente pelos fungos Fusarium moniliforme e F. proliferatum. Por serem muito sensíveis à
intoxicação por fumonisinas, qual dos alimentos deve ser considerado como o mais frequentemente
contaminado por esses fungos?
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