A fiscalização sanitária de produtos de origem animal é essencial para garantir a segurança alimentar e prevenir riscos à saúde pública. Durante uma inspeção em um frigorífico de médio porte, foi identificado que as carcaças estavam sendo armazenadas em câmaras frias a uma temperatura superior ao limite regulamentar. Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), qual deve ser a temperatura máxima permitida para o armazenamento de carcaças em câmaras frias?
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