A inspeção sanitária de leite e derivados é fundamental para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos consumidos pela população. Durante uma auditoria em uma indústria de laticínios, foi constatado que a temperatura de armazenamento do leite cru resfriado estava fora dos padrões exigidos pela legislação. Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), qual é a temperatura máxima permitida para o armazenamento do leite cru resfriado antes do processamento?
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