A Na quantificação da carga microbiana pode-se utilizar, por exemplo, as metodologias de (i) semeadura direta, após diluições, em meios de cultura sólidos e (ii) filtração em membrana, com posterior semeadura desta em meios de cultura sólidos.
B Para todas as categorias de produtos e matérias primas não estéreis, utiliza-se o mesmo parâmetro para avaliar a carga microbiana.
C O meio de cultura mais recomendado para a contagem total de bactérias é o Agar Caseína Soja.
D Para quantificar fungos e leveduras utiliza-se o Agar Sabouraud Dextrose.
E A temperatura de incubação dos meios de cultura para bactérias e fungos, e leveduras é de 32,5ºC+/-2,5ºC e 22,5ºC+/-2,5ºC, respectivamente.