A A água utilizada na manipulação de alimentos deve ser potável, não podendo ser utilizadas soluções alternativas.
B O vapor utilizado em contato direto com alimentos deve ser originado a partir de água potável.
C A potabilidade de água de solução alternativa deve ser atestada anualmente por laudos laboratoriais.
D O reservatório de água deve ser higienizado a cada 3 meses no máximo, não sendo necessário manter registros da operação.