A Animais de açougue: são os mamíferos, répteis e aves, incluindo animais silvestres e aves ornamentais, criados em cativeiro, sacrificados em estabelecimentos sob inspeção veterinária.
B Insensibilização: é o termo usado para expressar a perda das reações indicativas da capacidade de responder a estímulos externos.
C Contenção: conjunto de operações que devem ser realizadas com o mínimo de excitação e desconforto visando limitar os movimentos dos animais, para uma insensibilização eficaz.
D Recepção e encaminhamento ao abate: é o recebimento e toda a movimentação dos animais que antecedem o abate.
E Atordoamento: é o processo aplicado ao animal, para proporcionar rapidamente um estado de insensibilidade, com perda das funções vitais até a sangria.