A obtido a partir de diferentes famílias, gêneros e espécies florais, sendo identificados pelo menos dez tipos distintos.
B obtido do néctar das flores, seiva e resinas de determinadas plantas.
C elaborado com o pólen de flores de uma mesma família, gênero e espécie, mantendo características sensoriais e físico-químicas próprias.
D obtido, exclusivamente, do néctar de flores e, de acordo com a época do ano, pode ser unifloral ou polifloral.
E obtido principalmente de secreções das partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas.