Entre os agentes físicos utilizados no controle microbiológico, existe um que promove a morte dos
microrganismos a partir da oxidação de constituintes celulares e desnaturação de proteínas e ácidos
nucléicos, penetrando nas substâncias de uma forma mais lenta, exigindo temperaturas mais elevadas e
tempos mais longos, para que haja uma eficaz esterilização. O controle microbiológico descrito denomina-se
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