A determinação da concentração de ácido cítrico (ácido tricarboxílico) em amostras de
sucos de frutas pode ser feita por volumetria de neutralização utilizando-se solução de
hidróxido de sódio como titulante. Considere que na titulação de uma amostra de 100 mL
de suco de laranja foram gastos 30 mL de solução 0,1 mol.L-1 de hidróxido de sódio para
atingir o ponto de viragem.
A concentração de ácido cítrico na amostra de suco de laranja é de
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