A frequência de exposição diária a carboidratos fermentáveis causa a dissolução de minerais da estrutura dental
e modifica a ecologia do biofilme, tornando-o metabolicamente mais ativo. Assinale a alternativa que apresenta
o açúcar que, além de ser fermentável, é o único que
é substrato para a síntese de polissacarídeos extracelulares, que modificam a estrutura da matriz do biofilme
dental.
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