A análise físico-química do pescado é fundamental para garantir qualidade, segurança e valor nutricional do produto destinado ao consumo. Sobre a temática, julgue o item que se segue.
Para otimizar o controle da despesca na atividade aquícola, recomenda-se implementar estratégias que minimizem o estresse durante essa fase e favoreçam um prolongamento do período de rigor mortis pleno e, consequentemente, a preservação da qualidade do produto.
