A As operações de higienização podem ser realizadas por qualquer funcionário, independentemente de capacitação, desde que sob supervisão.
B A área de preparação de alimentos deve ser higienizada apenas ao final do expediente, evitando interrupções no processo produtivo.
C As operações de limpeza e desinfecção realizadas fora da rotina devem ser registradas.
D Podem ser usados produtos odorizantes nas áreas de preparo, desde que não deixem resíduos tóxicos.
E Os utensílios usados na higienização de instalações podem ser utilizados para higienizar superfícies que entram em contato com alimentos, desde que sejam desinfetados.