A Armazenamento: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação de produtos e insumos terminados.
B Manipulação de alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado.
C Fracionamento de alimentos: são operações que se efetuam sobre a matéria-prima para armazenamento e transporte.
D Boas práticas de elaboração: é o conjunto de ações necessárias para obter matéria-prima de qualidade no processamento dos alimentos.
E Proteção do estabelecimento: é o conjunto de ações para controle de pragas.