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#3046493

O sal possui propriedades capazes de retardar ou prevenir o crescimento microbiano. Isso se confirma em função das propriedades presentes no sal. Sobre tais propriedades, é incorreto afirmar.

  • Diminui a pressão osmótica causando plasmólise dos germes.
  • Reduz a atividade de água.
  • Ao ionizar-se, libera íons cloro (Cl-), tóxicos aos germes.
  • Reduz a solubilidade e O2na água.
  • Interfere na ação proteolítica enzimática.
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