A à diminuição da capacidade de absorção intestinal de quase todas as vitaminas encontradas na alimentação.
B à morte das bactérias que vivem no intestino grosso e produzem vitaminas, como a biotina e a K.
C às mudanças causadas na estrutura de diversas vitaminas, como as C e D, que são muito instáveis
D ao aumento de mutações nas células intestinais, que reduzem a produção das vitaminas A e D
E ao maior consumo pelas células de vitaminas do complexo B, como a tiamina, a riboflavina e a niacina.