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#2416696

Os métodos de conservação previnem o acesso de patógenos aos alimentos; inativam qualquer patógeno que tenha obtido acesso; previnem e reduzem a multiplicação de patógenos, no caso de os métodos anteriores terem falhado. Assinale os métodos de conservação que inativam os microorganismos:

  • Resfriamento, congelamento e secagem.
  • Pasteurização, esterilização e irradiação.
  • Secagem e cura.
  • Processos de conserva, embalagens à vácuo e atmosferas modificadas.
  • Acidificação, fermentação e adição de conservantes.
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