Texto da Questão:
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Leia o trecho abaixo para responder a questão.
Um dos fatores intrínsecos extremamente importantes
para o metabolismo microbiano seria a atividade de água (Aa),
ou seja, a presença de água em uma forma disponível para os
micro-organismos.
A atividade de água é um fator importante para os estudos de microbiologia de alimentos, pois é um fator intrínseco para o crescimento microbiano. Entre os alimentos abaixo, apresenta(m) alta Aa
I. as frutas frescas.
II. as carnes e os pescados frescos.
III. o mel.
É correto o que está contido em
I. as frutas frescas.
II. as carnes e os pescados frescos.
III. o mel.
É correto o que está contido em
