Durante o processo de fabricação da cerveja, ocorre a fermentação alcoólica com a finalidade de produzir
álcool a partir dos açúcares presentes no malte. Essa conversão só é possível devido à ação das leveduras, organismos vivos que são usados em processos fermentativos
desde a antiguidade. A qual reino pertencem as leveduras cuja espécie é a Saccharomyces cerevisiae.
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