A O leite pasteurizado, destinado ao consumo humano, deve ser refrigerado na temperatura entre 2ºC e 8ºC.
B A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 130ºC por 15 a 20 segundos.
C A pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC durante 30 minutos.
D É permitida a repasteurização do leite para consumo humano direto.
E É permitido o armazenamento do leite pasteurizado em tanques isotérmicos a uma temperatura entre 0ºC e 2ºC.