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#2081744

O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para:

  • Analisar a aceitabilidade de cardápio.
  • Dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.
  • Monitorar apenas a habilidade do manipulador.
  • Selecionar o tipo de equipamento.
  • Verificar a estrutura física da Unidade de Alimentação e Nutrição.
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