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#2081753

A atividade de produção de refeições é facilitada pela adoção de boas práticas de manipulação e de procedimentos operacionais padronizados (POP), constituindo documentos de referência para a área de alimentação coletiva. São considerados POP obrigatórios nos serviços de alimentação e nutrição:

  • As condições ambientais e saneamento
  • Controle integrado de vetores e pragas urbanas
  • Planejamento de cardápios
  • Manual de boas práticas de fabricação
  • Capacitação de recursos humanos
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