A A data de durabilidade mínima corresponde ao período de tempo a partir do qual não se pode garantir que os produtos alimentares facilmente perecíveis do ponto de vista microbiológico estejam aptos para o consumo.
B A data limite de consumo reflete o período de tempo até o qual se espera que o produto alimentar conserve as suas propriedades específicas nas condições de conservação apropriadas.
C A determinação indireta e os estudos de avaliação de risco são formas que determinam o processo de vida útil de prateleira.
D O tempo de vida útil inicia-se a partir do momento que o alimento é produzido e depende de fatores como: tipo de condições de armazenamento e ingredientes utilizados.
E As formas de determinação do processo de vida útil de prateleira de um alimento podem ser o monitoramento direto e o mapa de controle de estoque.