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#2333475

No processamento e composição química do iogurte, é correto afirmar, EXCETO:

  • A acidez é dependente do tempo de fermentação.
  • O iogurte é obtido pelo processo de fermentação ácida.
  • A micela de caseína apresenta-se intacta, não precipitada.
  • A temperatura do processo de fermentação influencia na qualidade tecnológica do iogurte.
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