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SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética

Foram encontradas 60 questões.
Disciplinas:
Conhecimentos Gerais 2 Direito Constitucional 1 Física 1 História 1 História e Geografia de Estados e Municípios 4 Legislação dos Municípios do Estado de Roraima 7 Noções de Informática 5 Nutrição 19 Português 20
#2576153
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
2020 SELECON Prefeitura de Boa Vista - RR
Técnico em Nutrição Dietética

Depois das operações preliminares de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção. Representa um processo básico de cocção:

  • a condução
  • o calor úmido
  • a irradiação lenta
  • o calor residual
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