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#1916958

De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança é a menor quantidade de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. São necessários para a estimativa do estoque de segurança:

  • porção, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
  • número de refeições por dia, prazo de entrega emergencial e estoque mínimo;
  • per capita, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
  • per capita, periodicidade do pedido e estoque mínimo;
  • porção, periodicidade do pedido e número de refeições por dia.
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