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#3462055

As condições ambientais de armazenamento podem interferir na deterioração e, portanto, reduzir o prazo de validade dos alimentos. Nesse sentido, considerando-se isoladamente cada uma das seguintes condições, aquela mais favorável ao crescimento de fungos e à deterioração por hidrólise é: 

  • Ventilação.
  • Temperatura próxima de 0°C.
  • Baixo teor de carboidratos.
  • Umidade elevada.
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