Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:
Ingredientes
Per capita líquido (g/mL)
Fator de Correção
Custo
Patinho bovino
150
1,10
R$ 40,00/kg
Cebola
10
1,10
R$ 5,00/kg
Alho
2
1,30
R$ 20,00/kg
Sal
2
-
R$ 3,00/kg
Óleo
10
-
R$ 7,00/
900 mL
Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação:
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