O Brasil apresenta hoje uma posição de destaque
mundial no campo do agronegócio, e, especialmente, na
cadeia produtiva da carne. Ao mesmo tempo, o
consumidor ganha papel relevante ao apresentar
demandas que se referem a um processo produtivo
socialmente justo, ecologicamente correto e seguro no
que se refere à saúde pública. Os recentes escândalos
envolvendo a questão da sanidade animal, tal como a
ocorrência da “doença da vaca louca”, da influenza
aviária nos países orientais e da contaminação dos
alimentos pelas dioxinas, colocaram em destaque a
necessidade da rastreabilidade. Assim, é possível afirmar
que a rastreabilidade:
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