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#1647109

O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação tem a finalidade de proporcionar o conhecimento técnico para a realização de processos operacionais, servindo de base para consultas dos profissionais que integram a unidade de alimentação e nutrição (UAN). Nesse sentido, o referido manual

  • apresenta procedimentos de limpeza, contemplando as etapas de higiene e desinfecção.
  • estabelece a logística reversa dos alimentos.
  • garante a adoção de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) pela UAN.
  • estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
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