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#2069451

Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes é correto afirmar que:

  • deve ser feito no sentido da fibra.
  • a gordura deve ser totalmente removida.
  • deve ser feito no sentido transversal à fibra.
  • o bife deve ter a espessura de 2 a 2,5 cm.
  • um dos cortes mais utilizados para o preparo de bifes é peito.
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